Nos formations
Calendrier des formations
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Formateurs certifiés
| Saverio Cocozza - Région Nord Pas-de-Calais |
 Père napolitain, mère sicilienne, Saverio est "tombé" dès le plus jeune âge dans la pizza et les saveurs de l'Italie. Autodidacte, il a ouvert en 2007 son restaurant pizzéria traiteur dans le 59.
Fan de challenges, il participe au Championnat du Monde à Salsomagiore en 2009, finit 3eme à la Coupe de France de Chalon en 2009 se qualifie automatiquement pour la finale de Coupe d'Europe à Gérone en Mai 2010. Il participe actuellement au Championnat International de Las Vegas. |
| Angelo Bubolo - Département du Var |
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Pizzaiolo réputé, il gère avec son épouse son restaurant pizzéria de Bormes-les-Mimosas.
Il a décidé d'approfondir ses connaissances avec EIPIZ, et concilie aujourd'hui restauration et formation au métier de pizzaiolo dans sa pizzeria. |
Sa passion de faire de bonnes pizzas vient de ses origines napolitaines.| Pascal POUPON, 1er français et 10éme du classement Giro Pizza |
 Notre formateur EIPIZ Bourgogne, Pascal POUPON, a fini 1er français et 10ème du classement lors du GIRO PIZZA, étape du Championnat d'Europe... |
Actualités
- Formation de specialisation a la pizza in pala
- Formation de specialisation a la pizza in teglia
- Saverio Cocozza - Région Nord Pas-de-Calais
- Angelo Bubolo - Département du Var
- Pascal POUPON, 1er français et 10éme du classement Giro Pizza
- Championnat du Monde de la Pizza de Salsomaggiore Terme le 6, 7 et 8 avril 2009.
Informations
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| Formation de specialisation a la pizza in pala |
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La pizza in pala au mètre naquit à Naples, mais connu un énorme succès surtout à Rome et dans le Latium. Elle remplace d’une certaine façon la pizza in teglia. La cuisson de la pizza à la pelle s’effectue directement sur la bouche du four, aussi bien au bois qu’électrique. On commande une pizza à la pelle en indiquant la quantité désirée en longueur, on paie en fonction de la longueur ou bien, une fois choisit, on la pèse et on déduit le prix en fonction de son poids. Dans les restaurants-pizzerias ou dans les pizzerias où on peut s’assoir, la pizza à la pelle a une longueur préétablit et correspond à la grandeur de son assiette. Elle est ovale, haute, croquante et composée de nombreuses alvéolages. Formation d’une journée à cet empattement spécifique et technique. |
